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Las bodegueras se unen en el día de la mujer

Una pareja se sienta para cenar en un restaurante. “¿La señora tomará vino?”, le pregunta el sumiller al señor. “Claro que sí”, responde ella rápidamente. “Pues le pongo un moscatel, dulzón, ¿verdad?”. “No, no, tomaré un Cabernet Sauvignon del Penedès”. La comunicadora del vino Meritxell Falgueras utiliza esta conversación simulada, que se podía oír fácilmente no hace tanto tiempo, para ejemplificar cómo la relación social establecida entre el vino y las mujeres no ha sido,…

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Los 40 años del Dry Martini, en un libro

“Uno me prueba muy bien. Dos es mi límite. Con tres me encuentras bajo la mesa. Y con cuatro debajo de mi anfitrión “, decía la brillante Dorothy Parker de los Dry Martini, una bebida mítica asociada a la sofisticación y la elegancia que no sólo tiene sabor a Bond, James Bond (” agitado, no removido “), sino también a Hemingway (que lo veía como un símbolo de humanidad y civilización), Marlene Dietrich, David Niven,…

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Descubriendo cocineros que no están como una cabra

¿Habéis probado alguna vez carne de cabra salvaje? Es tan desconocida como sorprendente. “No tiene nada de grasa porque el animal no para de subir y bajar, es saludable, de proximidad y además la llegada de cazadores genera economía circular en zonas desfavorecidas”, me explica Josep Lluís Todó, responsable de la empresa Donum deus de Bot que, desde hace un lustro, impulsa el consumo de la llamada cabra hispánica. Atención porque no podemos confundir la…

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8 libros de gastronomía estelar para cocinar en Reyes

Los libros que firman los cocineros con estrella Michelin siempre son un éxito (por eso se editan un montón), especialmente en estas fechas en que a todos nos gusta comer de lujo. Hoy os propongo seis, ideados por chefs de altura, que van más allá del recetario tradicional y los dos volúmenes muy líquidos de la esperada Bullipedia de Ferran Adrià que acaban de salir a la venta. Si los regaláis, os harán quedar bien…

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Estrellas Michelin 2019 en clave catalana

En el momento final de la gala de las Estrellas Michelin 2019, los chefs con 3 estrellas llamaron a Carme Ruscalleda para que se hiciera la foto de familia a su lado, a pesar de que este año el Sant Pau ya no saldrá en la guía. “Ha sido muy emocionante, no me lo esperaba y toda yo temblaba”, decía la cocinera, a quien le gustó mucho que este año hubiera muchas nuevas primeras estrellas…

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Oriol Elcacho, veinte años con la moda

Un año antes de cumplir los 40, Oriol Elcacho celebra dos décadas en la moda, enamorado de la modelo leridana Davinia Pelegrí desde hace doce años y con un proyecto vinícola entre manos que le ilusiona. Podría hacer una fiesta para quitarse el sombrero (“Traca i mocador –cuya traducción al castellano sería “para quitarse el sombrero”–que es como se llama su vino), pero el modelo de espíritu catalanamente discreto dice que no es necesario “porque tener…

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Cook Art, Events

Ruscalleda despide el Sant Pau bailando

Cuando el Sant Pau hizo 20 años Carme Ruscalleda y Toni Balam publicaron un libro y celebraron una gran fiesta multitudinaria que llenó Sant Pol de amigos, proveedores, periodistas, clientes … Diez años después, la pareja triestrellada ha hecho coincidir los 30 años con el cierre del restaurante, así que el soplo de velas debía ser muy especial. Ni riadas de gente ni fuegos artificiales. Todo fue íntimo y emotivo, pero también muy divertido. La…

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Cook Art, Culture

Un menú daliniano con estrella

Dalí: Retrato de Gala con dos costillas de cordro en equilibrio sobre sus hombros (1933)

“La belleza será comestible o no será”, sentenció Dalí. Y realmente, los alimentos siempre estan muy presentes en la obra del pintor surrealista de gustos más gourmets que Picasso, que a los 6 años quería ser cocinero. Por ello, coincidiendo con la muestra del MNAC que reivindica la personalidad artística de su esposa, Gala, no podía faltar en su restaurante, Òleum, un menú degustación basado en el mundo daliniano, que firman Fina Puigdevall y su…

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Nandu Jubany, Xavier Pellicer y los hermanos Torres, las novedades de la temporada

Nandu Jubany, los hermanos Torres y Xavier Pellicer

Los reconocidos chefs Nandu Jubany, los hermanos Torres y Xavier Pellicer abren en Barcelona espacios gourmet que son el sueño de su vida. Son proyectos personales que tienen en común la autenticidad de las elaboraciones y un producto de alta calidad Este verano la actividad culinaria no se detiene en Barcelona. La temporada llega con tres estrenos de quitarse el sombrero. Nandu Jubany ha hecho realidad su deseo de abrir el restaurante “donde yo quisiera…

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El original menú de Aurelio Morales en la terraza del hotel Claris

Aurelio Morales en hotel Claris

La cocina de Aurelio Morales no deja indiferente. A mi me encanta que me sorprenda con su mirada, educada en elBulli, que este verano nos trae desde ratafía a calçots en la terraza del Claris Cuando Aurelio Morales puso en la carta de la terraza del hotel Claris un postre de chocolate con un frasco de crema de ratafía poco podía imaginar que la bebida de hierbas se convertiría en uno de los must más…

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Ópera en el plato con el sello Ruscalleda

Raül Balam dirigiendo ópera

Los platos de la ópera gastronómica del Moments contienen tantas anécdotas como sabores entrelazados.  Y estéticamente son una maravilla. Toda una sorpresa para los sentidos. ¿A qué sabe una ópera? Como interpretaríamos en los fogones el dolor de la joven madame Butterfly abandonada con un niño por su marido norteamericano? Raül Balam y su madre, Carme Ruscalleda, lo ven como un delicado postre rosado en forma de rama de cerezo en flor, hecho con ciruelas…

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