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Los 40 años del Dry Martini, en un libro

“Uno me prueba muy bien. Dos es mi límite. Con tres me encuentras bajo la mesa. Y con cuatro debajo de mi anfitrión “, decía la brillante Dorothy Parker de los Dry Martini, una bebida mítica asociada a la sofisticación y la elegancia que no sólo tiene sabor a Bond, James Bond (” agitado, no removido “), sino también a Hemingway (que lo veía como un símbolo de humanidad y civilización), Marlene Dietrich, David Niven,…

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Descubriendo cocineros que no están como una cabra

¿Habéis probado alguna vez carne de cabra salvaje? Es tan desconocida como sorprendente. “No tiene nada de grasa porque el animal no para de subir y bajar, es saludable, de proximidad y además la llegada de cazadores genera economía circular en zonas desfavorecidas”, me explica Josep Lluís Todó, responsable de la empresa Donum deus de Bot que, desde hace un lustro, impulsa el consumo de la llamada cabra hispánica. Atención porque no podemos confundir la…

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8 libros de gastronomía estelar para cocinar en Reyes

Los libros que firman los cocineros con estrella Michelin siempre son un éxito (por eso se editan un montón), especialmente en estas fechas en que a todos nos gusta comer de lujo. Hoy os propongo seis, ideados por chefs de altura, que van más allá del recetario tradicional y los dos volúmenes muy líquidos de la esperada Bullipedia de Ferran Adrià que acaban de salir a la venta. Si los regaláis, os harán quedar bien…

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Estrellas Michelin 2019 en clave catalana

En el momento final de la gala de las Estrellas Michelin 2019, los chefs con 3 estrellas llamaron a Carme Ruscalleda para que se hiciera la foto de familia a su lado, a pesar de que este año el Sant Pau ya no saldrá en la guía. “Ha sido muy emocionante, no me lo esperaba y toda yo temblaba”, decía la cocinera, a quien le gustó mucho que este año hubiera muchas nuevas primeras estrellas…

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Cook Art, Culture

Un menú daliniano con estrella

Dalí: Retrato de Gala con dos costillas de cordro en equilibrio sobre sus hombros (1933)

“La belleza será comestible o no será”, sentenció Dalí. Y realmente, los alimentos siempre estan muy presentes en la obra del pintor surrealista de gustos más gourmets que Picasso, que a los 6 años quería ser cocinero. Por ello, coincidiendo con la muestra del MNAC que reivindica la personalidad artística de su esposa, Gala, no podía faltar en su restaurante, Òleum, un menú degustación basado en el mundo daliniano, que firman Fina Puigdevall y su…

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Nandu Jubany, Xavier Pellicer y los hermanos Torres, las novedades de la temporada

Nandu Jubany, los hermanos Torres y Xavier Pellicer

Los reconocidos chefs Nandu Jubany, los hermanos Torres y Xavier Pellicer abren en Barcelona espacios gourmet que son el sueño de su vida. Son proyectos personales que tienen en común la autenticidad de las elaboraciones y un producto de alta calidad Este verano la actividad culinaria no se detiene en Barcelona. La temporada llega con tres estrenos de quitarse el sombrero. Nandu Jubany ha hecho realidad su deseo de abrir el restaurante “donde yo quisiera…

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El original menú de Aurelio Morales en la terraza del hotel Claris

Aurelio Morales en hotel Claris

La cocina de Aurelio Morales no deja indiferente. A mi me encanta que me sorprenda con su mirada, educada en elBulli, que este verano nos trae desde ratafía a calçots en la terraza del Claris Cuando Aurelio Morales puso en la carta de la terraza del hotel Claris un postre de chocolate con un frasco de crema de ratafía poco podía imaginar que la bebida de hierbas se convertiría en uno de los must más…

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Ópera en el plato con el sello Ruscalleda

Raül Balam dirigiendo ópera

Los platos de la ópera gastronómica del Moments contienen tantas anécdotas como sabores entrelazados.  Y estéticamente son una maravilla. Toda una sorpresa para los sentidos. ¿A qué sabe una ópera? Como interpretaríamos en los fogones el dolor de la joven madame Butterfly abandonada con un niño por su marido norteamericano? Raül Balam y su madre, Carme Ruscalleda, lo ven como un delicado postre rosado en forma de rama de cerezo en flor, hecho con ciruelas…

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La Boqueria de Óscar Manresa, un libro con sabor y caña

Oscar Manresa con su libro en La Boquería

Cuando se cumple un año de los atentados en La Rambla nos acercamos al emblemático mercado de La Boquería de la mano de Óscar Manresa y su libro lleno de anécdotas y de ganas de reivindicar un futuro feliz para todo un símbolo de la ciudad Una de las primeras imágenes con las que te encuentras al abrir el libro Mi Boqueria (Planeta Gastro) es la de La Rambla en agosto pasado llena de flores…

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Así es el menú de despedida de Carme Ruscalleda en el Sant Pau

Carme Ruscalleda tenía mucho interés en que este verano no me perdiera el menú que ha realizado para homenajear los 30 años de su restaurante insignia en Sant Pol de Mar (3 estrella Michelin). Y mira por donde, lo que yo creía que era solo una celebración importante, se ha convertido en el cierre de toda una etapa. El Sant Pau celebrará su última cena el 27 de octubre, una cena con los maravillosos platos…

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David Andrés: su último reto en el concurso de los mejores chefs jóvenes y su primer libro

A la tercera no ha ido la vencida, pero David Andrés, como buen exdeportista de élite lo acepta con ‘fair play’. El cocinero ha quedado entre los 7 mejores cocineros jóvenes del mundo en la final del  concurso internacional San Pellegrino en Milán con su atún rojo sostenible. Hablamos con la mano derecha de Jordi Cruz, un chico Forbes embarcado en la construcción de un hotel sobre su restaurante Somiatruites en Igualada y con su…

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