Ly Leap celebra una dècada de su Indochine con otro restaurante (Nelumbo), más asequible, a punto de abrir. Hablar de su vida y de su cocina oriental y sofisticado con este camboyano que fue niño refugiado en París es pasar una tarde inmerso en un mundo exótico lleno de anécdotas y de color. Catherine Deneuve en ‘Indochine’, se queda corta. A Ly Leap lo encuentro trabajando, revisando algunas de las 1.000 orquídeas que pueblan la…

Después de una década por el mundo por fin regresa a Barcelona  Miguel Sánchez Romera, el chef neurólogo que aplica sus conocimientos sobre el cerebro a la alimentación y elabora propuestas vanguardistas llenas de color y sabor. Este otoño abrió su nuevo restaurante, Rice!, donde sublima con altas dosis de creatividad el humilde arroz y lo sirve al mejor precio  Un día a Confucio le preguntaron porqué compraba arroz y flores, y él respondió: «Compro…

Xavier Franco deja Les Magnòlies y se lanza a asesorar la gastronomía del nuevo hotel Yurbban Passage en Barcelona  Xavier Franco es un gran referente de la cocina catalana de autor que en los últimos años ha dado tumbos geográficos. Trasladó la alta gastronomía de su Saüc (abierto en 2002) del pasaje Pellicer en el hotel Ohla! de Via Laietana en 2011, revalidando la estrella Michelin conseguida, pero las discrepancias con la propiedad le hicieron…

Alain Guiard sigue los pasos de tantos otros chefs que abren restaurante en un hotel sin dejar el suyo propio. El chef de La Mundana ha empezado hace 15 días a servir platos en un local hecho a medida que lleva por nombre la primera letra del alfabeto, a restaurant. El local se encuentra en los bajos del hotel Neri, que con su fichaje busca actualizar su oferta gastronómica y atraer al público joven hasta…