Albert Raurich y Tamae ya tienen en sus manos el compendio que resume su primera década al frente de una aventura gastronómica tan original como meticulosa. El libro rojo del Dos Palillos, que Ferran Adrià considera el restaurante asiático más importante fuera de Asia, une filosofia, gastronomía y estética. El día de Sant Jordi firmarán libros, junto a Albert Adrià y su ‘Tickets Evolution’, en la Llibreria Universitària de 12 a 14 horas En la…

La evolución de Tickets, mucho más que un bar de tapas, en los últimos 5 años se explica en el libro Tickets Evolution, a través de 90 recetas que dejan claro hasta donde ha llegado El Bulli de barrio de Albert Adrià   Cuenta Albert Adrià que hay restaurantes que escriben un libro cuando celebran un aniversario, pero que este no es el caso de Tickets. El local que ha inventado la alta cocina de barrio…

Hasta el día 18 el Passeig de Gràcia celebra en sus 20 restaurantes el festival Passeig de Gourmets, con menus  degustación, showcookings, ruta de platillos a 7 €, y cenas sibaritas, como la que el martes se vivió en el restaurante Lasarte, el primero en conseguir 3 estrellas Michelin en la ciudad en 2017. Un menú a 4 manos entre Berasategui y Casagrande que os cuento a continuación. «Soy embajador del paseo de Gracia, es…

La elaborada propuesta gastronómica de Victor Ferrer (Betlem) en Bicnic sorprende a todos los que esperan un sencillo picnic   Cuando se entra en Bicnic lo primero que llama la atención es la división del restaurante en dos partes, una barra donde comer de manera Fast, y otra con mesas para sentarse y disfrutar más tranquilos de platos más elaborados, la parte Slow. La decoración representa un bosque conceptual, moderno e informal que invita a…

Ly Leap celebra una dècada de su Indochine con otro restaurante (Nelumbo), más asequible, a punto de abrir. Hablar de su vida y de su cocina oriental y sofisticado con este camboyano que fue niño refugiado en París es pasar una tarde inmerso en un mundo exótico lleno de anécdotas y de color. Catherine Deneuve en ‘Indochine’, se queda corta. A Ly Leap lo encuentro trabajando, revisando algunas de las 1.000 orquídeas que pueblan la…

Después de una década por el mundo por fin regresa a Barcelona  Miguel Sánchez Romera, el chef neurólogo que aplica sus conocimientos sobre el cerebro a la alimentación y elabora propuestas vanguardistas llenas de color y sabor. Este otoño abrió su nuevo restaurante, Rice!, donde sublima con altas dosis de creatividad el humilde arroz y lo sirve al mejor precio  Un día a Confucio le preguntaron porqué compraba arroz y flores, y él respondió: «Compro…

Xavier Franco deja Les Magnòlies y se lanza a asesorar la gastronomía del nuevo hotel Yurbban Passage en Barcelona  Xavier Franco es un gran referente de la cocina catalana de autor que en los últimos años ha dado tumbos geográficos. Trasladó la alta gastronomía de su Saüc (abierto en 2002) del pasaje Pellicer en el hotel Ohla! de Via Laietana en 2011, revalidando la estrella Michelin conseguida, pero las discrepancias con la propiedad le hicieron…