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El mole madre de Enrique Olvera en el Hoja Santa de Adrià


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Enrique Olvera nos trae su Mole madre de 800 dias y su nuevo libro a Barcelona en el primer aniversario del restaurante Hoja Santa de Albert Adrià Albert Adrià, Daniela Soto-Innes (Cosme), Enrique Olvera y Paco Méndez A Enrique Olvera de pequeño los niños le llamaban Pozole, el nombre de un guiso de cerdo que le gustaba mucho, («era para molestar, los apodos son habituales en México») y aquello evolucionó de Pocholo a Puchol hasta…

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La innovadora ruta de los cócteles de Albert Adrià

Ruta cócteles de Albert Adrià

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Una ruta excepcional tomando cócteles innovadores por los 6 restaurantes de Albert Adrià. La apuesta, con Bacardí de promotor, busca abrir nuevos caminos en el mundo de los combinados. Fueron 4 horas bebiendo innovaciones pero nadie salió perjudicado El verano es tiempo de cócteles pero también de experimentar nuevas maneras de beber y para ello nada mejor que dejarse llevar por la innovación del grupo que capitanea Albert Adrià. Desde mayo el chef ha iniciado…

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Cook Art

Tickets Evolution, el libro que no es de tapas de Albert Adrià


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La evolución de Tickets, mucho más que un bar de tapas, en los últimos 5 años se explica en el libro Tickets Evolution, a través de 90 recetas que dejan claro hasta donde ha llegado El Bulli de barrio de Albert Adrià   Cuenta Albert Adrià que hay restaurantes que escriben un libro cuando celebran un aniversario, pero que este no es el caso de Tickets. El local que ha inventado la alta cocina de barrio…

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Cook Art

Jordi Cruz, las nuevas estrellas Michelin y la gala en Tenerife


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El Àbac de Jordi Cruz ya es un nuevo tres estrellas Michelin, aunque este año el emocionado chef no se lo esperaba. Barcelona consigue dos nuevos locales con dos estrellas, el Dos Cielos y el Disfrutar. El Enigma de Albert Adrià y el Castell Perelada se incorporan a la guía. Aponiente se añade a los triestrellados. Os cuento la gala, el listado y os pongo las fotos. Hacía mucho tiempo que su nombre sonaba en todas…

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Cook Art

Malquerida, la cerveza para tomar con comida latina que firman los hermanos Adrià


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¿Qué es esto? ¿Una cerveza roja, dulce y sabrosona? Sí, se llama Malquerida y nace de la mano de Ferran y Albert Adrià para acompañar la cocina latina. Toda una sorpresa muy recomendable Hace poco tiempo que el fenómeno de la cocina latina ha estallado en nuestro país, pero lo ha hecho con fuerza. «En 2011 nadie conocía a Gaston Acurio y ahora aquí se hacen más ceviches que tripas», decía esta semana Ferran Adrià…

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Cook Art

Descifrando Enigma: el Bulli 4.0 de Albert Adrià


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Acaba de abrir y el New York Times ya le ha hecho una reseña. La presión es grande, pero Albert Adrià es consciente de la expectativa que levanta su nuevo proyecto, Enigma. El restaurante es el centro de  Elbarri que agrupa 6 restaurantes en la zona del Paral·lel de Barcelona y también su motor creativo. Parece la cueva kryptonítica de Superman. Elbulli 4.0 ya está aquí. «No quiero que sea un lugar cómodo, esto no es…

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Cook Art, Events

La fiesta de las estrellas Michelin en Santiago


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La presentación de la Guía Michelin el miércoles fue mucho más teatral que en años anteriores, y no sólo porque el lugar elegido se considere el hotel más antiguo del mundo (el Hostal dos Reis Católicos, s. XVI). A medida que se consolida la fiesta, iniciada con el centenario de la guía roja, va cogiendo más consistencia ritual. Esta vez estaban invitados algunos restaurantes que no forman parte del selecto grupo de los que tienen…

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Cook Art

Nandu Jubany, Xavier Pellicer y los hermanos Torres, las novedades de la temporada

Nandu Jubany, los hermanos Torres y Xavier Pellicer

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Los reconocidos chefs Nandu Jubany, los hermanos Torres y Xavier Pellicer abren en Barcelona espacios gourmet que son el sueño de su vida. Son proyectos personales que tienen en común la autenticidad de las elaboraciones y un producto de alta calidad Este verano la actividad culinaria no se detiene en Barcelona. La temporada llega con tres estrenos de quitarse el sombrero. Nandu Jubany ha hecho realidad su deseo de abrir el restaurante «donde yo quisiera…

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Cook Art

El picnic de estupendos platos elaborados de Bicnic


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La elaborada propuesta gastronómica de Victor Ferrer (Betlem) en Bicnic sorprende a todos los que esperan un sencillo picnic   Cuando se entra en Bicnic lo primero que llama la atención es la división del restaurante en dos partes, una barra donde comer de manera Fast, y otra con mesas para sentarse y disfrutar más tranquilos de platos más elaborados, la parte Slow. La decoración representa un bosque conceptual, moderno e informal que invita a…

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Cook Art, Events

IX Premio Vila Viniteca de Cata por parejas


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La novena edición del concurso de cata por parejas Vila Viniteca tuvo dos extras geniales: el cartel de Perico Pastor y la comida previa en el Louis 1856 de Jordi Vilà   24 de abril de 2016: Concurso Vila Viniteca en la Llotja de Mar El abogado Ángel Egea hace muchos años que prueba vinos por placer, y  tuvo un premio inesperado al llegar a la final de la 9ª edición del concurso de cata…

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Cook Art, Events, People

Un paseo por la Shopping NIght 2015 de Barcelona


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Unas 90.000 personas recorrieron la Shopping Night del passeig de Gràcia. Cristina Brondo fue la reina del glamour en una noche en que Tous y los caldos de Ruscalleda triunfaron. Os pongo hasta la receta «Para mí es la vida misma, la magia de historias que perduran para siempre, y también es La tempestad, la obra que hice con Nuria Espert ya hace tanto …! Perdón, traición … «, todo esto decía la actriz y…

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