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Gastronomia

Cook Art

Un libro de recetas saludables y consejos post navideños con la experta Ángela Quintas

¿Cómo recuperar nuesto peso después de los atracones navideños? La experta nutricionista Ángela Quintas (que publica ‘Las recetas de adelgazar para siempre’) nos da pistas : “Lo más importante es volver a la normalidad sin saltarse ninguna comida al día” y nos avisa del peligro secreto que esconden nuestros adorados zumos : “¡Un sencillo zumo de naranja te la puede liar muy gorda!” Un año después de haber triunfado con su manual “Adelgazar para siempre”,…

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Cook Art

Miguel Sánchez Romera, el chef neurólogo del arroz y la flor

Después de una década por el mundo por fin regresa a Barcelona  Miguel Sánchez Romera, el chef neurólogo que aplica sus conocimientos sobre el cerebro a la alimentación y elabora propuestas vanguardistas llenas de color y sabor. Este otoño abrió su nuevo restaurante, Rice!, donde sublima con altas dosis de creatividad el humilde arroz y lo sirve al mejor precio  Un día a Confucio le preguntaron porqué compraba arroz y flores, y él respondió: “Compro…

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Cook Art

La cocina catalana de Xavier Franco cambia Les Magnòlies por el hotel Yurbban

Xavier Franco deja Les Magnòlies y se lanza a asesorar la gastronomía del nuevo hotel Yurbban Passage en Barcelona  Xavier Franco es un gran referente de la cocina catalana de autor que en los últimos años ha dado tumbos geográficos. Trasladó la alta gastronomía de su Saüc (abierto en 2002) del pasaje Pellicer en el hotel Ohla! de Via Laietana en 2011, revalidando la estrella Michelin conseguida, pero las discrepancias con la propiedad le hicieron…

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Cook Art

La cocina de Alain Guiard se instala en un céntrico hotel del siglo XII

Alain Guiard sigue los pasos de tantos otros chefs que abren restaurante en un hotel sin dejar el suyo propio. El chef de La Mundana ha empezado hace 15 días a servir platos en un local hecho a medida que lleva por nombre la primera letra del alfabeto, a restaurant. El local se encuentra en los bajos del hotel Neri, que con su fichaje busca actualizar su oferta gastronómica y atraer al público joven hasta…

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Cook Art

El menú de Vila Viniteca con los postres de queso de Albert Adrià

Si estáis en Barcelona des del día 20 al 5 de enero podéis haceros con un catering de lujo para estas fiestas de la mano de Vila Viniteca y los 4 chefs con estrella que ha fichado para su menú ‘take away’, incluido Albert Adrià. No os perdáis tampoco la nueva tienda en Illa Diagonal donde esta semana han firmado el libro Bebidas, de la Bullipedia, Ferran Adrià y el somelier Ferran Centelles Chefs de…

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Cook Art

Rilke, un nuevo espacio con poesía en el plato

  Rilke, el restaurante con nombre de poeta complejo e inadaptado, ofrece platos de cocina catalana supervisados por Rafa Peña (Gresca) en un privado y señorial piso de ambiente clásico renovado   Quién le iba a decir a Rilke que este 2017 no solo seria emblema de la Marató de TV-3, dedicada a enfermedades infecciosas (pincharse con una rosa precipitó su muerte), sino que también su nombre presidiría un nuevo espacio gastronómico en la ciudad. ¡Y…

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Cook Art

Una cena excepcional entre Joan Roca y Andoni Luis Aduriz en el 15 aniversario del hotel Omm

Parece mentira pero ya han pasado 15 años desde que el hotel Omm abrió sus puertas en Barcelona, ​​y para iniciar las celebraciones nada más sugerente que preparar una cena con fines solidarios para 50 comensales a cuatro manos con Joan Roca y Andoni Luis Aduriz al mando El Celler de Can Roca asumió la dirección gastronómica del restaurante Roca Moo (que tiene una estrella Michelin) gracias a las artes persuasivas de Rosa M. Esteva,…

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Cook Art

Jordi Cruz, las nuevas estrellas Michelin y la gala en Tenerife

El Àbac de Jordi Cruz ya es un nuevo tres estrellas Michelin, aunque este año el emocionado chef no se lo esperaba. Barcelona consigue dos nuevos locales con dos estrellas, el Dos Cielos y el Disfrutar. El Enigma de Albert Adrià y el Castell Perelada se incorporan a la guía. Aponiente se añade a los triestrellados. Os cuento la gala, el listado y os pongo las fotos. Hacía mucho tiempo que su nombre sonaba en todas…

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Cook Art, Culture

El menú de Marc Gascons inspirado en Picasso

Estos días en que se oye hablar de Picasso por la disputa entre Lucía Bosé y los herederos de su asistenta a quién el pintor regaló un dibujo que la actriz vendió por casi  200.000 euros, el hotel The Serras nos propone una experiencia sibarita relacionada con el artista muy alejada de los tribunales. En el edificio que hace 120 años Picasso tenía su taller, ha celebrado el centenario de la última estancia del pintor…

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Cook Art, Culture

Cuatro cenas en Nápoles, pizzas, anécdotas y un toque de limón

Descubrir la pizza frita, los locales sencillos y abarrotados donde rodaron Sophia Loren o Julia Roberts y un par de rincones con encanto en Nápoles. Y todo, aliñado con un poquito de limón amalfitano. Hoy os cuento un estupendo paseo gastronómico que he hecho este verano, con sabor al sur de Italia En Nápoles, patria de la pizza, he descubierto una modalidad de esta creación muy curiosa, la pizza frita, que a diferencia de la…

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Cook Art

Comiendo rabo de toro en la nueva Casa Leopoldo

La reinauguración de la histórica Casa Leopoldo me pilló en la semana de la moda de Nueva York, así que, en plenas fiestas de la Mercè, me voy a ver cómo ha quedado y de paso, a probar como es su rabo de toro Casa Leopoldo, restaurante icónico con 80 años de historia que cerró en 2015, ha renacido de la mano de Romain Forneill (Caelis) y Óscar Manresa (Torre de Alta Mar), dos chefs…

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